⚡ In breve
- Nei controlli ASL/NAS l'attestato HACCP del personale è tra i primi documenti richiesti.
- Sanzioni dal D.Lgs. 193/2007: fino a 6.000 € per mancato autocontrollo e formazione.
- Livello 1, 2 o 3 in base alla mansione; l'attestato va aggiornato periodicamente.
- Corsi online da 35 €, aggiornamenti da 30 €.
Bar, ristoranti, pizzerie, pasticcerie, mense, negozi di alimentari: in caso di controllo ASL o NAS, uno dei primi documenti richiesti è la prova che il personale che manipola alimenti è formato in materia di igiene alimentare. Insieme al manuale di autocontrollo, l'attestato HACCP è la base per dimostrare che l'attività lavora in sicurezza.
Cosa si rischia senza attestato HACCP
| Violazione (D.Lgs. 193/2007) | Sanzione |
|---|---|
| Mancato rispetto degli obblighi di autocontrollo (piano HACCP, procedure, formazione del personale) | 1.000 – 6.000 € |
| Carenze nei requisiti generali di igiene di locali e attrezzature | 500 – 3.000 € |
L'importo dipende dalla gravità e viene stabilito dall'organo di controllo. Nei casi più seri si può arrivare a prescrizioni e sospensione dell'attività: il conto è molto più alto del costo di un corso.
Quale livello serve
Più scelto
Corso HACCP Livello 1 – Piccola manipolazione
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- ✓ Cuochi, pizzaioli, pasticcieri
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Corso HACCP Livello 3 – Titolari e responsabili
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Iscriviti al Livello 3 →Attestato scaduto? Conta come mancante
L'attestato HACCP va aggiornato periodicamente, secondo le regole della propria Regione. Se il tuo è vicino alla scadenza: Aggiornamento per dipendenti (Livelli 1 e 2) a 30 € o Aggiornamento per titolari e responsabili a 45 €.
Non basta l'attestato: serve anche il manuale
L'ispettore verifica anche il manuale di autocontrollo HACCP e le registrazioni (temperature, pulizie, tracciabilità). Se il manuale manca o non rispecchia l'attività reale, la formazione da sola non basta.
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Richiedi il manuale →Mettiti in regola in 3 passi
1
Verifica chi deve formarsi
elenca gli addetti e la loro mansione per scegliere il livello giusto.
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2
Controlla le scadenze
chi ha un attestato vicino alla scadenza deve fare l'aggiornamento.
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3
Completa il corso online
da PC o smartphone, quando vuoi. Hai fretta? Aggiungi l'attestato entro 24 ore.
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Domande frequenti
Chi deve avere l'attestato HACCP?
Tutti gli addetti che manipolano alimenti, anche stagionali e part-time, e i titolari o responsabili dell'attività.
Il corso online è valido?
Sì, i corsi IT FORMAZIONE si seguono online e rilasciano l'attestato al superamento del test finale.
Ogni quanto va rinnovato?
La periodicità è stabilita dalle normative regionali: controlla la data del tuo attestato e programma l'aggiornamento per tempo.
Hai dubbi su quale corso scegliere?
Il team di IT FORMAZIONE ti aiuta a trovare il percorso giusto per te o per la tua azienda.
Contattaci →Le informazioni hanno carattere divulgativo. Durata e periodicità della formazione HACCP sono definite dalle normative regionali.
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